大正えびのスナックフライ

【使った道具】 　　　揚げ物用のお鍋　１つ 　　　中型のボール　１つ 　　　タルタルソースを作るための小皿　１つ 　【材料】 　　　大正えび　２００ｇ　大きめのえびなら何でもかまいません。 　　　小麦粉　大さじ２ 　　　パン粉　適量 　　　白ワイン（または料理酒）　少々 　　　お塩　小さじ１ 　　　コショウ　少々 　　　揚げ油　適量 　　　マヨネーズ　大さじ３ 　　　ピクルス　小さいものなら３本程度 　　　ワインビネガー（またはレモン）　小さじ１ 　　　マスタード　少々 　　　レタスやキャベツなど　適量 　【作り方】 　　　１、えびの殻をむき、背綿を取ってから、身を縦半分に薄くスライスします。 　　　２、ボールにえびをいれ、お塩・コショウを加えてよくもみ込みましょう。 　　　３、続いて料理酒、小麦粉を加えてよくもみ込み、パン粉を加えてさらに混ぜます。 　　　４、揚げ物用のお鍋に油を注ぎ、１７０℃に熱し、えびを投入します。 　　　５、えびが浮き上がり、丸まれば揚げ上がりの目安。すばやく取り出しましょう。 　タルタルソースを作る 　　　１、ピクルスをみじん切りにし、小皿に入れます。 　　　２、小皿にマヨネーズ・ワインビネガー・マスタードをいれ、混ぜれば出来上がり。 　料理の仕上げ 　　　１、キャベツやレタスなどを千切りにし、器に盛ります。 　　　２、その上に揚げたえびをのせ、タルタルソースをかけて出来上がりです。

おつまみ感覚のお手軽料理です。難しいテクニックがないので、料理べたな男性にもできること請け合いの一品です。もともと私自身が好きな料理であるため、比較的シンプルな味付けのレシピにしてみました。凝ってみたい方は下味にいろいろなバリエーションを加えることで新しい味になるはずです。お勧めは豆板醤！ピリッとした辛さが食欲をそそり、癖になりますよ。(^^♪

ヨーグルトソースの冷製パスタ

【使った道具】 　　　茹でるための大き目のお鍋　１つ 　　　小型のボール　１つ 　　　大き目のざる　１つ 　【材料】 　　　カッペリーニ（極細のパスタ。天使の髪と言われる）　１５０〜２００ｇ 　　　お塩　少々 　　　ヨーグルト（無糖）　１５０cc 　　　牛乳　５０ｃｃ 　　　生クリーム　３０ｃｃ 　　　コショウ　少々 　　　お塩　少々　味を見ながらお好みの味に調整してください。 　　　パセリ　少々 　　　青ジソ　６枚 　【作り方】 　　　１、お鍋に水を張り、お塩を加えて沸騰させて、パスタを茹で始めます。 　　　２、茹でている間、ボールにヨーグルト・牛乳・生クリームを加え、みじんぎりにしたパセリを入れて混ぜます。 　　　３、お塩とコショウで味を調え、ヨーグルトソースは出来上がりです。 　　　４、飾り用の青ジソは千切りにしておきます。 　　　５、パスタは幾分やわらかめに茹で、ざるに移し、冷水にくぐらせます。 　　　６、水気を切ったら器に盛り、ヨーグルトソースをかけ、シソを添えたら出来上がり。

普段ヨーグルトを食べるほうなんですが、少しばかり丁度余っていたのでソースの材料に使ってみました。生クリームを少し加えると、コクがでておいしくなりますよ。 　このレシピ上ではカッペリーニが出てきますが、実際は中途半端に余ったスパゲッティーニを使いました。冷製パスタの場合は、細いパスタのほうが食べ易く、美味しいようです。スパゲッティーニでも十分美味しいですが、余裕があればカッペリーニで試してみてください。(^^